| 1 EL | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 250 g | gewaschener Spinat | |
| 240 g | Risottoreis (z.B. Vialone) | |
| 7.5 dl | Gemüsebouillon | |
| 2 Stk. | Nelken oder etwas Nelkenpulver | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 40 g | Baumnüsse gehackt | |
| 100 g | Sbrinz | |
| 1 dl | saurer Halbrahm | |
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Zubereitung
Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Spinat und Reis beifügen und kurz mitdünsten. Mit 2/3 der Bouillon ablöschen. Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Regelmässig rühren. Risotto rund 17-18 Minuten kochen und die restliche Bouillon nach und nach beigeben. Anschliessend den sauren Halbrahm und den Käse beigeben und gut verrühren aber nicht mehr aufkochen.
Zuletzt die gehackten Baumnüsse darüber streuen.
Tipp
Tiefgekühlter Blattspinat eignet sich sehr gut für dieses Rezept.
Zum parfümieren kann am Schluss etwas Baumnussöl beigefügt werden.
Serviervorschlag
Das Rezept ergibt zusammen mit einem Gemüsesalat (z.B. Karotten-, Sellerie- oder Randensalat) sowie einem grünen Salat, eine vollständige Mahlzeit.
