Von der Theorie in die Küche

Im Rahmen eines Workshops durften wir mit dem Küchenpersonal der Haslibrunnen AG in die spannende Welt der Proteine eintauchen. Im Zentrum standen praktische Erfahrungen, Austausch und das gemeinsame Erarbeiten neuer Rezeptansätze.

Mit interaktiven Übungen setzten sich die Teilnehmenden mit den Funktionen von Protein, verschiedenen Proteinquellen, empfohlenen Mengen sowie der Bedeutung der Proteinqualität auseinander. Ein Aminosäure-Puzzle veranschaulichte dabei, wie sich verschiedene Lebensmittel zu einem verbesserten Proteinprofil zusammensetzen lassen.

Beim anschliessenden World Café wurde das Wissen direkt auf den Küchenalltag übertragen. Gemeinsam wurden Ideen gesammelt, wie bestehende Gerichte – von vegetarischen Menüs über Desserts bis hin zu Früchtekuchen – proteinreicher gestaltet werden können, ohne ihren Charakter zu verändern. Dabei entstanden viele kreative und gleichzeitig umsetzbare Ansätze. Ergänzend wurde das Thema Nudging im Workshop aufgegriffen und so eingebunden, dass die Teilnehmenden dessen Wirkung in einer praktischen Situation selbst erleben konnten. Wussten Sie, dass in der Regel aus einem ansprechend gestalteten Krug mit Wasser und Zitronenscheiben häufiger getrunken wird als aus einem Krug mit reinem Wasser?

Besonders gefreut hat uns die aktive Mitarbeit, die Offenheit für neue Ideen und der wertvolle Erfahrungsaustausch. Solche Begegnungen zeigen einmal mehr, wie wertvoll der interprofessionelle Austausch ist und wie viel Wissen und Erfahrung gebündelt werden kann. Wir bedanken uns herzlich für den engagierten Austausch und freuen uns bereits auf den zweiten Workshop, in dem das Wissen und die gesammelten Erfahrungen gemeinsam weiterentwickelt werden.