Sommerlich, leicht und dennoch ausgewogen: An heissen Tagen sind leichte, erfrischende Gerichte besonders willkommen. Diese Melonensuppe mit einem cremigen Whipped Feta Aufstrich verbindet die süsse Frische des Sommers mit wertvollen Proteinen und Kohlenhydraten zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Sie sorgt für angenehme Sättigung, liefert wichtige Nährstoffe und bietet gleichzeitig eine wohltuende Abkühlung.

Im Rahmen eines Workshops durften wir mit dem Küchenpersonal der Haslibrunnen AG in die spannende Welt der Proteine eintauchen. Im Zentrum standen praktische Erfahrungen, Austausch und das gemeinsame Erarbeiten neuer Rezeptansätze. Mit interaktiven Übungen setzten sich die Teilnehmenden mit den Funktionen von Protein, verschiedenen Proteinquellen, empfohlenen Mengen sowie der Bedeutung der Proteinqualität auseinander. Ein Aminosäure-Puzzle veranschaulichte dabei, wie sich verschiedene...

In den letzten Jahren haben Lebensmittel wie Sauerteigbrot, Kombucha und Kimchi zunehmend an Bekanntheit gewonnen. Warum? Weil es sich um fermentierte Lebensmittel handelt, denen eine besonders positive Wirkung auf die Gesundheit zugeschrieben wird. Doch was steckt dahinter? Fermentation ist eine der ältesten Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Dabei werden mikrobielles Wachstum und enzymatische Prozesse gezielt genutzt, um Lebensmittel zu konservieren oder neue Geschmacksprofile...