In den letzten Jahren haben Lebensmittel wie Sauerteigbrot, Kombucha und Kimchi zunehmend an Bekanntheit gewonnen. Warum? Weil es sich um fermentierte Lebensmittel handelt, denen eine besonders positive Wirkung auf die Gesundheit zugeschrieben wird. Doch was steckt dahinter? Fermentation ist eine der ältesten Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Dabei werden mikrobielles Wachstum und enzymatische Prozesse gezielt genutzt, um Lebensmittel zu konservieren oder neue Ge

Protein ist ein wichtiger Baustoff für unseren Körper, es stärkt Muskeln, unterstützt das Immunsystem und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte liefern hochwertiges Protein, welches der Körper besonders gut verwerten kann. Darüber hinaus enthalten diese Produkte andere wertvolle Nährstoffe: Fleisch liefert Eisen, Zink und Vitamin B12 Fisch versorgt uns mit Omega-3-Fettsäuren, Jod und Vitamin D Milch